Jeder kennt das traditionelle Heringsrezept unter einem Pelzmantel: Scheiben Fischfilet, Zwiebeln, Salzkartoffeln, Karotten, Eier und Rüben, in Schichten mit Mayonnaise bestrichen. Es ist bedingungslos lecker, aber geben Sie Experimente nicht auf.
Wir bieten an, die etablierten Ideen über das Gericht aufzumischen. In diesem Artikel lernen Sie zunächst fünf Optionen für ungewöhnliches Servieren und dann die fünf einfachsten und leckersten Rezepte für Hering unter einem Pelzmantel kennen.
10. Chargenvorschub
Jeder ist es gewohnt, Hering unter einem Pelzmantel auf einem großen Teller zu sehen, von wo aus jeder, ähnlich wie ein Kuchen, ihn mit einem Spatel nimmt. Diese Art des Servierens hat ihre Nachteile: Der Teller nimmt Platz auf dem Tisch ein, das Verschieben der Puffschale ist nicht besonders bequem und das Erscheinungsbild verschlechtert sich. Eine gute Lösung wäre Portion für jeden Gast - Es ist ordentlich und schön.
Es gibt mehrere Möglichkeiten:
- einen Salat in Schichten in einem speziellen kulinarischen Ring direkt auf einem Teller zu formen und vor dem Servieren zu entfernen;
- Legen Sie die Salatschichten in ein niedriges Glas und servieren Sie sie darin.
- in Sand- oder Waffeltörtchen.
Interessante Tatsache: Beim Servieren von Hering unter einem Pelzmantel gibt es zwei Gestaltungsmöglichkeiten für die letzte Rote-Bete-Schicht: mit oder ohne Mayonnaise überzogen. Im ersten Fall ist der Effekt eine rosa Sauce, über die es viele Witze gibt. Die zweite Methode wird als genauer angesehen und beim Servieren im Restaurant verwendet. Geriebene Rüben werden einfach darauf gelegt, ohne sie mit Mayonnaise zu bedecken.
9. In Kartoffeltörtchen
Das Servieren in Portionen kann nicht nur bequem, sondern auch originell erfolgen. Gerichte können Teil des Salats selbst werden, Hering unter einem Pelzmantel in Kartoffeltörtchen wird die Gäste auf jeden Fall beeindrucken.
Zur Zubereitung der Formen benötigen Sie: 2 Kartoffeln, 10 g Butter, Hühnerei und Salz nach Geschmack. Heiß gekochte Kartoffeln müssen in Kartoffelpüree mit Butter zerdrückt werden und das Ei einführen.
Wenn die Masse abgekühlt ist, müssen Törtchen daraus geformt werden - mit nassen Fingern die Kartoffelpüree, die mit der Silikonform für Muffins erhalten wurde, zu einem Korb verteilen. 15 Minuten im Ofen backen (Temperatur 180 Grad).
Nach dem Abkühlen können Sie den Salat in fertige Dosen geben. Wichtig - Kartoffeln können nicht mehr zu Schichten hinzugefügt werden, es reicht in den Törtchen selbst.
8. Rollen
In einer ordentlichen Rolle Es ist nicht sofort möglich, den berühmten Salat auf dem Tisch zu erkennen, aber das Servieren von Hering unter einem Pelzmantel in dieser Form ist sehr praktisch. Ein großes Plus bei der Möglichkeit, einfach ein Stück der gewünschten Größe abzuschneiden, ohne die Zutaten von den Wänden des Geschirrs abzukratzen. Die Reihenfolge der Schichten im fertigen Gericht ist klassisch, aber der Kochfortschritt ist unterschiedlich:
- Zuerst müssen Sie die Frischhaltefolie auf dem Tisch verteilen, eine Schicht geriebener Rüben auslegen und gleichmäßig in Form eines Rechtecks verteilen. In diesem Stadium ist es besser, nicht mit Mayonnaise zu schmieren, damit die Rolle ihre Form gut behält.
- Als nächstes werden die verbleibenden Schichten gestapelt. Produkte müssen mit einem Löffel kondensiert und mit Mayonnaise gefettet werden. Jede nachfolgende Schicht sollte etwas schmaler sein als die vorherige.
- Die letzte Schicht ist ein Heringsstreifen in der Mitte des Rechtecks.
- Jetzt müssen Sie mit Hilfe eines Wachstuchs die Rolle vorsichtig rollen und die Kanten fest andrücken.
- Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren muss nur noch der Film entfernt und die Rolle nach Ihren Wünschen dekoriert werden.
7. In Rote Beete und Kartoffelbällchen
Sie können einem Hering unter einem Pelzmantel eine Snackform geben, indem Sie ihn servieren in Form von Rüben- und Kartoffelbällchen. Um diese Idee zu verwirklichen, müssen Sie die Produkte vorbereiten: gekochtes Gemüse in verschiedenen Behältern reiben, jeweils Mayonnaise hinzufügen und mischen. Schneiden Sie Hering in Würfel, Sie können sofort Zwiebeln hinzufügen. Das einzige, was noch übrig ist, ist die Bildung von Bällen.
Tipp: Um einen Puff-Salat in Form von Bällchen zuzubereiten, ist es besser, Lebensmittelhandschuhe (z. B. Nitril) zu verwenden und die Hände nach jeder Portion nass zu machen. So haften die Produkte nicht viel an den Händen und mischen sich mit weiterer Arbeit.
Auf die Handfläche müssen Sie einen Esslöffel Kartoffeln und darauf legen - Hering, und dann den Ball blind machen. Dann bleibt es übrig, Portionen mit anderem Gemüse zu bedecken und einen ungewöhnlichen Snackball zu bilden.
6. Mit Rote-Bete-Rosen
Mit einer Standardportion auf einem gemeinsamen Teller können Sie das Gericht mit der Originaldekoration ungewöhnlich machen. Perfekt für einen Hering unter einem Pelzmantel Rote-Bete-Rosen. Um sie zuzubereiten, müssen Sie ein wenig geriebene Rüben und 30 ml Saft gepresst lassen, bevor Sie sie zum Salat geben.
Saft wird als Farbstoff in einem Standard-Pfannkuchenteig verwendet. Wenn die rosa Pfannkuchen gebacken werden, müssen sie mit Rüben, die mit Mayonnaise gemischt sind, gefettet werden.
Falls gewünscht, kann die Füllung durch Zugabe von Knoblauch oder Käse verbessert werden. Es bleibt die Pfannkuchenrolle zu rollen, in 3 cm große Stücke zu schneiden und die Ränder ein wenig zu glätten. Auf den Salat werden fertige Rosen gelegt.
5. Fastenzeit Option
Verweigern Sie sich beim Fasten nicht ganz Ihre Lieblingsgerichte. Sogar ein Hering unter einem Pelzmantel kann gekocht werden in der schlanken Version. Hier muss auf die Verwendung von Eiern und klassischer Mayonnaise gänzlich verzichtet werden. Die Sauce kann durch mageres Analogon oder normales Pflanzenöl ersetzt werden.
Während des strengen Fastens ist Fisch ebenfalls verboten, aber Sie können eine anständige Alternative dazu finden. Sie können gewürfelte Gurken in einen Salat oder eine Mischung aus Tofukäse mit Stücken von Noriblättern geben.
4. Mit eingelegten Gurken
Wenn die klassische Aufführung des Gerichts bereits langweilig ist, lohnt es sich, mit den Experimenten zu beginnen. Einer der erfolgreichsten - eingelegte Gurken hinzufügen. Sie müssen in Würfel geschnitten, die überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt und in einen Salat zwischen Kartoffeln und Karotten gelegt werden.
Nach Geschmack hat ein solches Rezept viele Variationen, da Sie verschiedene Gurken verwenden können: sauer, leicht gesalzen, würzig usw.
3. Mit Iwashi Hering
Iwashi Hering Obwohl es zur Familie der Heringe gehört, ist es tatsächlich eine Sardine. Ein solcher Fisch kann sicher verwendet werden, um einen Salat unter einem Pelzmantel zuzubereiten - er ist fettiger und zarter, sodass das Gericht in Ihrem Mund schmilzt.
Bei der Zubereitung einer solchen Variation gibt es nichts Kompliziertes, alles ist das gleiche wie im klassischen Rezept, nur dass Sie anstelle des üblichen Herings Stücke von Ivashi-Filet ganz nach unten legen müssen.
2. Unter der Gelatine ("unter dem Rubinmantel")
Variation des Salats „unter einem rubinroten Pelzmantel“ (unter Gelatine) Es ist sowohl eine originelle Präsentation als auch eine neue Interpretation der Komposition. Die Basis ist immer noch dieselbe - Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Hering, Eier und Rüben - aber Sie müssen an der letzten Schicht arbeiten.
Für die Herstellung von „Rubinen“ benötigen Sie 150 ml kaltes Wasser, 20 g Gelatine und 200 ml gepresstes Wasser aus gekochten Rüben. Zuerst wird die Gelatine eingeweicht (10-15 Minuten vor dem Quellen) und dann zu Rote-Bete-Wasser gegeben.
Die resultierende Geleebasis wird in eine Form mit einer Schicht von bis zu 0,5 cm gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Nach ein paar Stunden kann der gekochte Salat verbessert werden: Die Oberseite mit einer Schicht Mayonnaise einfetten und die gesamte Oberfläche in Gelee gewürfelt legen.
1. Unter Rüben-Käse-Mousse
Eine der besten Ergänzungen zu einem klassischen Salat ist Hartkäse. Sie können es sowohl als eine der Ebenen als auch als Teil von anwenden Rübenkäse-Mousse.
Um diese Option zuzubereiten, müssen Sie die Basis des Salats bilden, aber nicht die letzte Schicht verteilen. Es wird eine sanfte Mousse sein, für die Sie brauchen:
- Käse (100-150 g) und gekochte Rüben auf einer feinen Reibe reiben.
- Drücken Sie das Wasser aus den Rüben, mischen Sie es mit Käse und fügen Sie ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzu.
- Töte die fertige Masse mit einem Mixer glatt.
Die resultierende Mousse und müssen die letzte Schicht Salat auslegen, die nicht nur die Oberseite, sondern auch die Seiten des Gerichts gut bedeckt.